东南亚小吃【鸡肉沙爹】

Name: 东南亚小吃【鸡肉沙爹】
Ingredients: 材料: (可做 20-25串沙爹); 500克带皮的鸡腿肉 （切成指姆大的块状）; 20-25 根竹签 （泡水 10-20分钟备用）; 1 只中型 洋葱 切大块状; 1/2 根黄瓜，切块; 腌料:; 1 寸 (大约指姆大)的新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替; 1 寸 (大约指姆大)的兰姜/galangal; 1 寸 (大约指姆大)的姜/ginger root; 1 根香茅 (去老皮，只用白色部分); 4-5 只红葱 或 1 只 中型的洋葱; 2 小勺芫荽粉/ coriander powder; 1 小勺小茴香/fennel seeds; 其他：; 3 大勺糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加); 1/4 小勺食盐; 1 大勺食油

1 人做过这道菜

盈盈小筑

美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道，我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院弄好再弄个烤炉，请朋友们来吃饭再做这个沙爹。

后来后院修正计划延迟了一年，我刚好这几个星期也比较空，就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好，真的很好吃，就是热量忒高了！

用料

材料: (可做 20-25串沙爹)
带皮的鸡腿肉（切成指姆大的块状）	500克
竹签（泡水 10-20分钟备用）	20-25 根
中型洋葱切大块状	1 只
黄瓜，切块	1/2 根
腌料:
新鲜姜黄或 2 tsp的黄姜粉代替	1 寸 (大约指姆大)的
兰姜/galangal	1 寸 (大约指姆大)的
姜/ginger root	1 寸 (大约指姆大)的
香茅 (去老皮，只用白色部分)	1 根
红葱或 1 只中型的洋葱	4-5 只
芫荽粉/ coriander powder	2 小勺
小茴香/fennel seeds	1 小勺
其他：
糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)	3 大勺
食盐	1/4 小勺
食油	1 大勺

东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法

把鸡肉切成指姆大的块状。
把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出，
用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。
把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后，加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀，冷藏腌制一个晚上。
第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。
在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油，把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可。

注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。
沾上沙爹酱，就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat，不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦！