高筋面粉加水和面，和硬些，醒半小时以上，再和下至表面光滑。
鸡蛋打撒搅碎，茄子、韭菜、小葱切碎，加虾皮、香油搅拌均匀。
活加入盐，搅好陷。
醒好的面切成剂子，擀皮。
包成饺子。
水开后下锅，两开后就熟了。
沾点醋，好吃！
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望天南
