香橙吐司

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用料  

面包粉 203克
汤种 33克
即发干酵母 2.5克
细砂糖 35克
2.5克
奶粉 9克
蛋液 22克
98克
黄油 22克
糖渍橙皮 66克

香橙吐司的做法  

  1. 将除黄油和糖渍橙皮以外的面团原料放在一起,揉至扩展阶段。

  2. 加入黄油揉至完全阶段后加入糖渍橙皮揉匀,放在温暖处进行基础发酵。

    香橙吐司的做法 步骤2
  3. 基础发酵结束后,将面团等分为四份,滚圆后松弛15分钟。

    香橙吐司的做法 步骤3
  4. 将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压簿短底边,自上而下卷成卷。

    香橙吐司的做法 步骤4
  5. 将面团两个一组放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。

    香橙吐司的做法 步骤5
  6. 最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,在中间挤入软化的黄油。

    香橙吐司的做法 步骤6
  7. 放入预热至180℃的烤箱下城层,上下火,烘焙30分钟。

小贴士

这个配方可用450克吐司模做成一个吐司。
 

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该菜谱发布于 2018-07-10 14:56:56
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