腌茄子
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人做过这道菜
留溪一叶
现在正是茄子大量上市的季节，每年这个时候，都会腌制一些茄子，作为早上喝粥的佐菜，清香好吃！
用料
腌茄子的做法
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茄子洗净晾干，用牙签扎满密密麻麻的孔，撒盐进行揉搓，放置半小时，再揉捏，重复至茄子变色、变软，放入保鲜盒，置于冰箱24小时。
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腌制过的茄子从冰箱中取出，挤去腌制出的水，放置一旁。锅中放入半匙生抽、二匙老抽，适量冰糖，加水煮沸成汤汁。放入茄子，再次煮沸，待凉后放入保鲜盒，置于冰箱冷藏！
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放置一晚后，每次食用前撕成小条，就可美美享用啦！
小贴士
1、茄子腌制后，一定要揉捏至软！
2、盐、生抽、老抽、冰糖按自己口味调整，因用盐腌制过，生抽少量即可。
3、因不加防腐剂，尽快食用完。
2、盐、生抽、老抽、冰糖按自己口味调整，因用盐腌制过，生抽少量即可。
3、因不加防腐剂，尽快食用完。
