中种全麦坚果软欧包

将中种面团中所有材料混合，揉匀，盖上保鲜膜，常温发酵1小时候放入冰箱冷藏24-48小时。
（我用了小熊厨师机，大概是1档揉面3-5分钟，中间会用橡皮挂刀翻拌一次）

发酵好的中种面团取出排气后撕成小团，这么做是为了能够更好与主面团材料融合

把主面团中的材料（除了黄油和盐以外）同撕碎的中种面团放入搅拌盆。（图片将就一下，我忘记拍照了，这批照片都是做吐司的图，所以会有全蛋液，请自动忽略。）厨师机抵挡3分钟后转2挡5-6分钟，请中途自行用挂刀翻版一下，清除一下盆边缘的面糊。大致到这个程度吧。请根据自家机器稍作调整，不要那么教条执行厨师机的搅拌时间。

加入盐1档搅拌3分钟，大致如图

加入黄油，2档搅拌6分钟左右，此时的面团表面越来越光滑，并且不会粘盆壁，但是面团延展性很好，会往下坠，比较湿软。

搅拌到这个程度，就可以结束了。破洞边缘很光滑。

添加果料，抵挡拌匀即可。盖上保鲜膜发酵。根据面团大小判定发酵时间，1.5到2倍大小就可以了。我选择了低温长时发酵，会有一种迷人的酸味。没有图，忘记拍了。

取出面团排气并收圆后，光滑面冲下，放入发酵篮（发酵篮请提前喷水，并筛入干粉防止粘连），盖上没什么水分的湿布发酵40分钟就好。用烤箱下层放一碗开水，20分钟重新换一次的方法。没有图，自行想象。

上下火180度预热烤箱，定时0分钟就好，预热5分钟后，脱模的面包就可以放入烤箱中下层了，烤制时间大概35分钟，30分钟的时候请观察一次，如果上色很深就可以不用烤了。烤箱预热的时候，面团脱模，烤盘铺油纸，面团表面喷水，筛面粉，割包没有图，没记得拍。

成品出炉。