Emily的烘焙人生
黑糖珍珠爆浆蛋糕
7.5
综合评分
979
人做过这道菜
威利旺卡福利配方 再！次！更！新！
火遍全网的黑糖珍珠爆浆蛋糕来辣
蛋糕表层的红茶黑糖奶酱浓郁细腻
再加上Q弹软糯黑糖珍珠
整个蛋糕的口感更上一层
不是我说，就这颜值是不是看得你垂涎欲滴？
顺着它胖乎乎的肚子往下切
爆浆流心像泥石流一样涌出来根本刹不住车啊！
接下来的一口...
你将同时感受到珍珠的Q弹＆奶酱的绵滑＆蛋糕的酥软
大！写！的！满！足！
火遍全网的黑糖珍珠爆浆蛋糕来辣
蛋糕表层的红茶黑糖奶酱浓郁细腻
再加上Q弹软糯黑糖珍珠
整个蛋糕的口感更上一层
不是我说，就这颜值是不是看得你垂涎欲滴？
顺着它胖乎乎的肚子往下切
爆浆流心像泥石流一样涌出来根本刹不住车啊！
接下来的一口...
你将同时感受到珍珠的Q弹＆奶酱的绵滑＆蛋糕的酥软
大！写！的！满！足！
用料
| 红茶奥利奥戚风蛋糕胚 | |
| 立顿红茶 | 10g |
| 牛奶 | 70g |
| 色拉油 | 27g |
| 盐 | 0.5g |
| 低粉 | 58g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 奥利奥 | 40g |
| 蛋白 | 3个 |
| 砂糖 | 45g |
| 黑糖珍珠 | |
| 黑珍珠 | 150g |
| 水 | 1500-1800ml |
| 黑糖块 | 50g |
| 黑糖浆 | 100g |
| 水 | 150ml |
| 红茶黑糖奶盖酱 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 牛奶 | 30g |
| 立顿红茶 | 6g |
| 黑糖浆 | 12g |
| 糖粉 | 0.3g |
| 君度酒 | 2g |
| 盐 | 少许 |
黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法
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一、红茶奥利奥戚风蛋糕胚
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把牛奶小火煮开
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倒入茶包碗中盖盖子焖5分钟
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挤干茶包
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加入油、盐搅匀
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加入过筛的粉拌匀
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加入蛋黄拌匀
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蛋白打至硬性偏软状态
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取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀
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加入奥利奥碎
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再加入剩下的蛋白翻拌均匀
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倒入6寸模具中，155度左右烤35~45分钟，出炉震盘倒扣放凉（根据自家烤箱调整温度时间）
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二、黑糖珍珠
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把1500-1800ml的水煮开，然后把珍珠倒下去轻搅拌，调1800w的火煮23分钟，加盖焖30分钟（不同品牌的珍珠煮的时间及闷时间都不一样）
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把焖好的珍珠捞出来与材料②一起
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搅拌煮开，调1200w的火搅拌煮6分钟，加盖焖5分钟即可备用
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三、红茶黑糖奶盖酱
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将牛奶小火煮沸，倒入红茶碗中焖5分钟
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挤出茶包，待冷却后倒入淡奶油、黑糖浆、盐、糖粉、君度酒
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打至6成发，出现纹路即可
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四、蛋糕组装
将凉透的蛋糕倒扣，中间切出一小块
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在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱，把切出的一小块蛋糕胚放回原位（起到支撑作用）再用奶盖酱将其盖住
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将黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚中间
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用裱花袋装上黑糖珍珠酱（珍珠捞出后剩余的液体）挤在奶盖表面做造型
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大功告成！
珍珠控们无法say no 的完美组合
你get到了没？
