Emily的烘焙人生
伯爵茶奶油蛋糕
8.3
综合评分
284
人做过这道菜
这次给大家带来的是
" 伯爵茶奶油蛋糕 "
成品可冷冻！可冷藏！
更适合夏天私房售卖哦
整个蛋糕体口感湿润
茶香纯正甘甜，芳香馥郁绵长
每一次入口，都是奶油与茶香的约会
茶香四溢
回味无穷
悠悠散发的茶味与香缇奶油极搭
入口清爽一点都不会腻
" 伯爵茶奶油蛋糕 "
成品可冷冻！可冷藏！
更适合夏天私房售卖哦
整个蛋糕体口感湿润
茶香纯正甘甜，芳香馥郁绵长
每一次入口，都是奶油与茶香的约会
茶香四溢
回味无穷
悠悠散发的茶味与香缇奶油极搭
入口清爽一点都不会腻
用料
| 伯爵茶戚风 | |
| 伯爵茶叶（迪尔玛或川宁） | 10g |
| 牛奶 | 65g |
| 色拉油 | 27g |
| 盐 | 0.5g |
| 低粉 | 58g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 砂糖 | 45g |
| 伯爵茶香缇奶油 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 伯爵茶叶 | 10g |
| 吉利丁 | 3g |
| 白巧克力（33.1%） | 75g |
| 淡奶油 | 250g |
伯爵茶奶油蛋糕的做法
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一、伯爵茶戚风
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把伯爵茶叶跟牛奶一起小火煮开 ，盖上盖子焖10分钟
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用无纺布袋过滤出茶叶
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加入油，盐搅均匀
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加入过筛的粉类拌匀
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加入蛋黄拌匀
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蛋白打至硬性偏软状态
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分两次与蛋黄糊拌匀
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平均倒入两个六寸模具，155度左右烤22-28分钟
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出炉震盘倒扣放凉！（到时候一个模具出来的胚切两片，一共四片胚，蛋糕会高一些）
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二、伯爵茶香缇奶油
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把伯爵茶叶跟淡奶油一起小火煮开 ，盖上盖子焖10分钟
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用无纺布袋过滤出茶叶
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加入泡软的吉利丁搅匀（如果搅不化可以隔水加热搅化）
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白巧克力隔水化开，加入上一步搅匀
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加入淡奶油搅匀
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贴面封冷藏一夜打发到九成发
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如图抹面
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如图抹面
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正常抹好面后用三角刮在表面转一圈做出纹理
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侧面从下往上刮出造型
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用刀或尺子在表面平均按出分界线
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挤上奶油球就好啦
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最后加装饰，完工！
小贴士
储藏方式：可冷冻可冷藏，时间3天。
