梅干菜鲜肉麦饼
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人做过这道菜
慧一宁
每周必吃的一种早餐，一家人都很喜欢
用料
梅干菜鲜肉麦饼的做法
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面粉中先加入沸水，拌成絮状
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盖上盖子醒面，醒面的时候准备馅料部分
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猪肉选择前腿肉因为里面有3分肥肉，这样的馅烙熟后咬下去才会入味
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这是我婆婆家晒制的梅干菜很干净，金华酥饼的馅都用这种，做梅干菜饼不用切也不用泡水，直接可以用
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混合到肉里面，因为梅干菜已经有咸味了，所以没有放盐，大家可以根据自己口味适量添加盐
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面团也醒好了，撒点面粉在案板，揉搓成长条分剂子，大概60g一个，5个大的加一个小的，3个人的份量
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每个剂子按扁之后撒点面粉用擀面杖擀成中间厚边上薄（因为是不粘膜，所以我偷懒了没有撒粉）
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再放上馅大概25g一个
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和包子褶子一样捏起来
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每个都用手掌压平一些便于下一步擀薄
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先擀面皮厚的一边，擀薄了可以再换一边擀，这样两边厚度差不多而且也不破皮
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其实面皮状态好也不容易破皮的
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倒少量油可以下锅煎，可以用手在整形一下
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擀的薄的话，两边黄了就差不多了
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这个没有放油，干烙的，面皮鼓起来了就好了，喜欢放鸡蛋的可以用筷子撕开一个口把鸡蛋灌进去
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这是灌入鸡蛋的
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这是干烙的没有放油
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味道不错，最重要的是孩子喜欢,再配上水果牛奶之类的食物就是一顿营养早餐了
小贴士
和面一半用沸水是降低筋度，出来的口感会外酥里嫩.我用的梅干菜已经有咸味了所以没有放其它调料也没有盐，如果是大的梅干菜就需要切细再用。有什么问题可以留言，也可以加微信，因为要带孩子就不太上app，微信号llj456
