蛋白糖

小奶锅一个  称好熬糖的材料   中火熬(无需搅拌)
测温计不时测温  熬至118度

熬糖的同时打蛋清 蛋清内滴入几滴柠檬汁 白糖分三次加 最后一次在白糖内掺入2克玉米淀粉(可有可无  用来增加蛋清稳定性)
打至硬性发泡(提起打蛋头有直立尖角)
糖液熬至118度   关火 迅速拿起奶锅  将糖液分次加入蛋清中(‘迅速‘划重点  夏天还好 冬天的话速度稍微迟缓一点糖液温度马上就降下来了)  同时打蛋器开高速档快速将蛋清与糖液打匀(糖液尽量倒到蛋清中心 但要注意避开打蛋器  不然沾到打蛋器上凝固了好难洗)

高速打发的同时会发现蛋清体积增大  色泽变亮  质地细腻 呈金属光泽
高速状态约持续三四分钟
打至如图状态(若提起打蛋头有直立小尖角)

喜欢什么颜色就加什么色素呀～色膏色粉水性色素通通都OK  我们这款熬糖版的小可爱可是很稳定的呢！
安排！
不过注意搅拌的时候不要划圈  (具体可以上网去参考马卡龙的翻拌手法)
虽然这款小可爱很稳定
但是也经不起划圈拌这样的暴风雨摧残的噢

挤出各种各样喜欢的造型
(色素在手  世界我有)
烤箱90度预热   烤100分钟左右  时间到了可在烤箱里焖几分钟再取出 使它自然降温  具体状态为可轻易从油纸上剥离 外表干燥不发黏
如果剥不下来或者外表发黏就是时间还不够
烤好的蛋白糖很轻很脆  凉了就要马上密封保存  否则天气潮湿的话很快就会发黏了

荷包蛋和社会人  哈哈哈 考验画工的时候到了！拿出你的看家本事吧小宝贝！

想做什么做什么～人的想象力是无穷哒

我有一个仙女棒
变大变小变漂亮
嘿！
变漂亮！

社会人吹风机头
大小朋友的最爱啦

口爱的小鸡仔～

包装一下  送小朋友  嘤嘤嘤多好看
完美
(嘿嘿嘿嘿不要吐槽我的字谢谢合作)

大合集～啦啦啦