番茄鸡片

Name: 番茄鸡片
Ingredients: 3个西红柿; 1块鸡胸肉; 1勺淀粉; 半勺料酒; 适量克盐 胡椒; 1勺（放了颜色会变深，建议不放）老抽; 2勺生抽; 适量葱姜蒜

1 人做过这道菜

白兔白1121

独自在上海实习，又饿又馋
开发一些快手菜

用料

西红柿	3个
鸡胸肉	1块
淀粉	1勺
料酒	半勺
盐胡椒	适量克
老抽	1勺（放了颜色会变深，建议不放）
生抽	2勺
葱姜蒜	适量

番茄鸡片的做法

鸡胸切片，加适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀上浆，专业些的做法还会在加淀粉前另加入蛋清，再加淀粉后再加入食用油，可以防止鸡肉粘锅
下葱姜蒜和油，炒热后下鸡片，翻炒后盛出。
番茄去皮切块下锅，不用放油，熬出汁。再把鸡肉放进去同煮。番茄会熬成酱状，小火收汁。
出锅

小贴士

鸡胸肉有筋膜的一面朝上，然后我们需要用刀鸡胸肉的筋膜这边划出一些刀痕，不用太过用力，但是要注意一定要多划一些刀口，最好打上细密的十字花刀，这样对于我们切割鸡胸肉是有好处的。然后把鸡胸肉翻过来，用刀背在没有筋膜的这一面反复敲打，拍松，横竖左右来几个来回，直到整个鸡胸肉被拍松。这样就可以充分的破坏鸡胸肉的筋膜，从根源上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的老和柴。