牛肉冲洗三遍，放入冷水浸泡半小时；
锅中放入适量水，中途不可加水，所以一次放够量，加入牛肉，大火煮开，撇去血沫；
将花椒八角姜及酱油放入锅中，小火炖1小时左右，中途可以根据咸度加盐；
放入老南瓜，小火炖20分钟左右；
大火收汁，大功告成
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王小妹厨房专为李大哥
