女侠森森蛋黄酥
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人做过这道菜
脆心巧
用料
| a：油酥 | |
| 中筋面粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| b：油皮 | |
| 普通面粉 | 112克 |
| 猪油 | 39克 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 水 | 47克 |
| c ：馅料 | |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 红豆沙馅料 | 300克g（<38克，不大于40克） |
| d ：顶部装饰 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
女侠森森蛋黄酥的做法
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油皮油酥各自材料混合揉好，各自醒发20min
🍉油皮制作过程中：🌟现将白砂糖融化，避免有颗粒！所有材料混合在一起，揉搓至表面光滑（10min），放保鲜袋，加湿布。tip：夏天冷藏，冬天放在较温暖的地方20min松弛面团。
🍉油酥：将油和面粉揉在一起，揉均匀，先放冷藏再拿出来 -
油皮包裹油酥
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第一次醒发20至少20min
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第二次醒发至少20min
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最后包入馅料（一颗蛋黄，23克左右豆沙）
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表面刷蛋黄，撒黑芝麻
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家用烤箱170度30min
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最后成品吧 还不错
小贴士
紫薯味可以用15克紫薯粉代替低粉10克，抹茶粉可以用5克抹茶粉代替10克低粉
