双椒鸡
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人做过这道菜
元宝麻麻的厨房
用料
| 鸡胸肉（鸡腿肉口感更好） | |
| 藕 | |
| 青红小米椒 | |
| 葱姜蒜末 | |
| 麻椒 | |
| 麻椒油 | |
| ★★★★ | ★★★★ |
| 腌肉料： | |
| 盐 | |
| 糖少许 | |
| 料酒 | |
| 蛋清 | |
| 淀粉 | |
| 白胡椒粉 | |
| ★★★★ | ★★★★ |
| 碗汁： | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 老抽少许 | |
| 味极鲜 | |
| 水淀粉（薄欠） | |
| 鸡粉（可不加） | |
| 醋少许 |
双椒鸡的做法
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鸡肉切小丁，用腌肉料腌制20分钟。
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配菜准备好，碗汁调好。
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藕切小丁用清水浸泡。
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水开下去藕丁焯水一分钟，捞出控水。
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热锅凉油，油多一些，把鸡丁滑至7分熟（一变色就捞出）
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炒鸡肉锅底剩下的油，放入麻椒小火炸香（我家当时没有麻椒用的花椒，麻椒最好）
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下入葱姜蒜炒香
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接着下入青红米椒炒香，转大火。
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下入鸡丁藕丁快速翻炒两下
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倒入之前调好的碗汁儿，大火快速翻炒一分钟
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淋入麻椒油（不能少的步骤），关火拌匀出锅。
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鸡肉鲜嫩，藕丁脆爽，麻辣开胃，吃米饭神器。
