速冻虾仁做的滑蛋虾仁

用的图中这种costco生虾仁。
解冻，拿厨房纸吸干水。

加生粉、炒菜的油、黑胡椒、盐、料酒（然而我并没有料酒，用的伏特加），拌匀。由于有生粉，调料都会粘在虾上，碗里不会留液体。

放到冰箱里，吃一盘鸡。
死了还有队友的时候去烧壶开水，再把鸡蛋打匀。

回来以后神操作上线了：
别的菜谱都是先炒虾后炒蛋，或者虾汆水再一起炒。这边是拿开水烫一下… 往刚放虾的碗里倒开水，每次水量刚好没过虾之后拿筷子翻一下，让每只虾受热均匀。换三四次水，到虾的状态比较稳定，变红色卷起来但背上那条肉还没往外翻的时候差不多可以。

把虾夹到蛋液里，加盐加水淀粉，搅拌均匀。同时热锅。切葱。

热锅冷油，一碗混合物倒进去。用筷子拨几下，让蛋液尽快都流到锅上凝固，总共不用一分钟。撒葱花，再翻两下。到鸡蛋散开就做好了。

这样的虾仁炒鸡嫩【甚至让人怀疑熟了没【划掉
所以还是用costco这种比较稳…