松软好吃的红糖面包馒头

Name: 松软好吃的红糖面包馒头
Ingredients: 600克面粉; 120克红糖; 200—210克水(牛奶); 6克(冬天多放)安琪高活性干酵母; 1个鸡蛋; 3—5克泡打粉(可不加); 白馒头制作省去红糖即可

0 人做过这道菜

程大奕是林小朵的麻麻

我是个爱折腾美食的80后宝妈
因为娃儿很爱吃面食
对外面的添加剂食品不敢恭维
于是就各种研究倒腾
在无数次失败中总结出一些心得经验
与大家一起交流学习
分享出来的方子都是实践成功后所得
欢迎认可
也可以上传大家的成品一起探讨下哦

用料

面粉	600克
红糖	120克
水(牛奶)	200—210克
安琪高活性干酵母	6克(冬天多放)
鸡蛋	1个
泡打粉(可不加)	3—5克
白馒头制作省去红糖即可

松软好吃的红糖面包馒头的做法

面粉称好放入干净的不锈钢盆中
红糖加入热水搅拌至融化放一会儿，放温后加入酵母（不用搅拌），静置三分钟
把所有材料放入盆中开始揉面
我用的是厨师机，开到中档揉面10分钟
揉到如图这般光滑即可
没有厨师机的朋友只能靠力气了，尽量揉到手光、盆光、面光就好啦
（开始面团会黏，切记不要往盆里再加面粉，可以手上抹一点点防粘，反复慢慢揉到面粉出筋就好了）
咳，如果你也是个烘焙爱好者，强烈建议入台厨师机😁省时省力哈
放到温暖的地方静置半小时（夏天）发酵至两倍大，戳个洞不回填就可以了，切记不要发酵过头，否则馒头会发酸
发酵完成后用手再次揉面团排气，也可以用厨师机，揉到发酵前状态即可
（此时可看到横切面的蜂窝状态组织）
揉成长条，切成差不多大小的剂子，底下撒少许面粉防粘
(这里我是凭感觉来的，所以做出来有大有小，亲们可以根据自己需求量来称重)
此时锅里倒水，放上蒸笼，但不需要加热。蒸笼布放水里浸湿后摊在蒸笼上，拿一个剂子搓成如图形状，不要搓太圆，一个一个摆好，注意馒头之间留一些空隙，因为蒸的时候馒头还会膨胀
揉好后的剂子放着静置几分钟后，能看到慢慢的长大变成了圆形
所有剂子揉好后盖上锅盖大火蒸15分钟，关火闷10分钟，中途不要打开锅盖，否则会前功尽弃
松软可口的面包馒头出笼了，看这细腻的组织，简直不要太好吃！老少皆宜，纯手工无添加，吃的放心
一次性做了白馒头，红糖馒头，开口笑，口感都是一样的赞👍大家记得交作业哦😊😚
弹性真的不要太好，哈哈