太妃核桃磅蛋糕
8.7
综合评分
11
人做过这道菜
是_煩
核桃和焦糖太妃酱好搭哟~
焦糖太妃酱制作戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103330443/
制作时拌好的太妃核桃最好放冰箱冷藏，以及不要过分翻拌，可保留花纹，切面好看。
焦糖太妃酱制作戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103330443/
制作时拌好的太妃核桃最好放冰箱冷藏，以及不要过分翻拌，可保留花纹，切面好看。
用料
| 发酵黄油 | 70g |
| 糖粉 | 49g |
| 鸡蛋液 | 70g |
| 低粉 | 70g |
| 泡打粉 | 2g |
| 咖啡力娇酒 | 10ml |
| 核桃仁 | 35g |
| 焦糖海盐太妃酱 | 35g |
| 杏仁粒 | 10g |
| 表面酒糖液 | |
| 水 | 15g |
| 朗姆酒 | 15g |
| 细砂糖 | 15g |
太妃核桃磅蛋糕的做法
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杏仁粒100度烤制10分钟后散热。核桃仁150度烤制10分钟，去皮散热，与焦糖太妃酱混合均匀，放入冰箱冷藏备用
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黄油打软后加入糖粉，打发至完全吸收。
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鸡蛋液分3~4次加入中速打发。每加入一次，打至完全吸收后，再加入下一次。（最近天热，黄油易过软，可以隔冰水打发。）
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待黄油打发至体积增大，颜色发白后，加入咖啡力娇酒打匀。
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低粉+泡打粉事先混合过筛一次，再筛入打发好的黄油中。
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低粉+泡打粉事先混合过筛一次，再筛入打发好的黄油中，翻拌约100下，至面糊呈现出有光泽的状态。
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加入裹着太妃酱的核桃仁
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稍微拌几下
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装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具。表面撒上杏仁粒，震几下模具。
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烤箱预热170度，烤制约35分钟。
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烤制快要结束前，制作酒糖液。原料混合加热至于有粘稠感，蛋糕出炉后趁热刷满，每个角落都要刷到。刷完裹上保鲜膜冷藏1~2天后食用，口感佳！
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切片
