野苋菜拌松花蛋

Name: 野苋菜拌松花蛋
Ingredients: 250克野苋菜或红苋菜; 一只松花蛋; 适量蒜; 适量小葱; 适量盐; 适量生抽; 适量陈醋; 若没有就放适量糖苹果醋

1 人做过这道菜

相比于红苋菜，大掌柜更偏爱绿色的野苋菜，野菜味儿更浓，沙沙的口感也更有嚼劲

一般来说，在北方，人们更喜欢把绿色苋菜入馅儿，做成苋菜饺子，苋菜大包砸或者菜团子，可是大掌柜骨子里还是蓝方人啊，所以更爱用苋菜入菜，翻了翻下厨房，上汤苋菜，苋菜烧皮蛋等等都有不少方子，我就不凑热闹了，换个吃法，凉拌苋菜松花，味道很独特也很不错哦

鉴于不是每个小仙女都能挖到野地里的苋菜，我们菜市场里卖的常见的红苋菜或绿苋菜也完全ok的，所以各位小伙伴们，燥热的仲夏，我们一起来做这道简单美味又清爽消暑的小凉菜吧

用料

野苋菜或红苋菜	250克
松花蛋	一只
蒜	适量
小葱	适量
盐	适量
生抽	适量
陈醋	适量
苹果醋	若没有就放适量糖

野苋菜拌松花蛋的做法

苋菜摘好，洗净，焯水
捞出后放凉，切碎末
放入适当盐，生抽，陈醋，苹果醋拌匀
剥一只松花蛋，切碎，平铺在苋菜上
把小香葱切碎末，放在松花蛋上
切适量蒜末，起油锅，把蒜放在热油里炸至金黄，然后呲啦～～趁热浇在小香葱上
最后淋上辣椒油即可

小贴士

1.任何苋菜种类都可以这样做，不必拘泥于野苋菜这一种
2.炸金蒜时，可以用汤勺代替锅具，先把蒜末放进汤勺，再放适量植物油(不用太多，因为后面还要放辣椒油)，开最小火，把汤勺放火上加热，刚开始会冒许多泡泡，不要管它，继续小火，直到泡泡消失，蒜末开始变得金黄，就可以关火了。连热油带金蒜一同浇在小香葱上，呲啦一声，蒜香和葱香一起弥散开来，简直太享受了
3.苹果醋若没有就适当多放一点点陈醋，然后放一点白砂糖来中和一下酸味儿，提一点鲜味就好