快手又好吃韭菜茭白
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人做过这道菜
何大福
用料
快手又好吃韭菜茭白的做法
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茭白切丝，韭菜切寸断
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上一顿饭剩下半个红椒切丝，搭配挺好看的，后来发现这个颜色搭配有点意大利的意思。
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油热到微微出现烟就立即将所有材料下锅不停翻炒，油温高了韭菜容易焦，感觉菜有点干，下点料酒继续翻炒，如果再发干就少许加一点点水，保持菜不要炒焦，炒到茭白软了就加盐出锅。
要点：
1.全程大火炒菜好吃，但是需要不断翻炒
2.韭菜容易炒焦，用洒水控制温度，但是水量少，保持锅底看不到水
3.茭白软了飘散出特有香味就算熟了，可以出锅。
小贴士
菜量搭配，以装满一盘子稍微高一点，因为炒熟后体积会有所缩小。
