傣味香茅牛百叶
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人做过这道菜
Seven叫老奕
燥热的夏天吃腻了麻辣火锅里的牛百叶，决定换换个口味试试。酸辣爽口的傣族风味完全不浪费牛百叶的爽脆口感，相比川味做法不油腻不上火，香茅草还有健胃消脂的功效，妥妥的健康重口味菜😂～
重点是，深爱傣味的人怎么能错过？！！
重点是，深爱傣味的人怎么能错过？！！
用料
| 牛百叶 | 200克左右 |
| 香料： | |
| 香茅草 | 根茎部分3-4棵 |
| 大香菜（根茎） | 2棵 |
| 姜 | 20-30克 |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 小米辣 | 适量 |
| 调料： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 糖 | 一小撮 |
| 大香菜（叶子） | 适量 |
| 柠檬汁（黄） | 1/4个 |
傣味香茅牛百叶的做法
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香茅和大香菜取根茎部分，和姜，蒜，小米辣一起切段放进搅拌机（大香菜叶子不要放，切碎备用）
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搅碎香料，不用搅太细，保留一些香料的口感
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牛百叶竖向切丝，烧水焯烫一下泡凉水保持脆脆的口感
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起锅热油，放入打碎的香料炒出香味
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牛百叶沥干水入锅，如果想吃脆嫩一点的就先不要翻动或转小火
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放入生抽、蚝油，盐，胡椒、糖调味，大火快速翻炒均匀
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关火，放入大香菜叶子拌匀出锅
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装盘后根据口味挤上柠檬汁（我家刚好只有黄柠，感觉用青柠味道会更好）
小贴士
香茅纤维比较粗，尽量买嫩一点的，如果比较老就不要搅得太碎，吃的时候方便避开，不然容易噎嗓子（不要问我怎么知道的……）
香料的数量根据自己买的大小调整，佐料多一点比较好吃（并不是指酱油盐等调味料，咸味根据自己的口味调整）
牛百叶容易老，焯水和翻炒的时间都不宜过长
香料的数量根据自己买的大小调整，佐料多一点比较好吃（并不是指酱油盐等调味料，咸味根据自己的口味调整）
牛百叶容易老，焯水和翻炒的时间都不宜过长
