小美大理石面包

豆沙馅放入大号保鲜袋，均匀擀开至35×25cm大小，放入冰箱冷冻上待用。

除黄油外所有材料放入小美主锅，先揉面模式4分钟再加入黄油揉面3分钟（夏天为了面团温度，黄油用冷藏的，主锅不要盖量杯盖）。

面团放盆里，盖保鲜膜放到温暖处，进行一发，发酵2倍大，手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就发酵好了。

用手挤压面团排气，排气后滚圆，盖保鲜膜，室温醒发15分钟，把面团擀成35cm×25cm长方形（整形时可以把豆沙片从冰箱取出待用了）

将事先做好的豆沙片，把保鲜膜两边剪开，掀掉上层，手托底部倒扣覆盖到同样大小的面团上。

从三分之一处向中间折起，再把剩下的三分之一也向中间折起；擀成长方形，三分之一处向中间折起，另三分之一也向中间折起；再次擀成长方形，三分之一处向中间折起，另三分之一也向中间折起。（类似叠被子）

切刀分割均匀三条，注意顶部不要切断，至少留一横指距离。三条长面团编成辫子，切口尽量朝上，注意不要编的太紧！以防发酵时面筋拉断！以致成品走形！最后尾部收紧捏实。（编辫太紧也有可能发酵不起来）

放入450克土司模具，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵。发酵大约一小至八分满，在表面刷一层鸡蛋液。

送入预热好180度的烤箱中下层，175度35-40分钟（根据自家烤箱温度灵活掌握）。大约七八分钟上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。

出炉冷却后切片，漂亮的大理石图案就出来了，真的非常赞，再次感谢红叶99老师！