叉烧包
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人做过这道菜
七月猫猫
用料
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 水 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 叉烧馅 | |
| 叉烧 | 250克 |
| 油 | 少许 |
| 叉烧酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 克 |
| 热水 | 50克 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 2根 |
| 淀粉 | 2小勺 |
| 水 | 半碗 |
| 蜂蜜 | 2－3小勺 |
叉烧包的做法
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水加热后放入糖，等融化后降温至约30度，加入酵母等约5分钟，等酵母彻底融化后加入面粉面团揉至光滑。我用的小美和面2分钟。
我还加入了一小勺赤豆薏米面糊。
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在等面团醒发的时候准备叉烧酱。
姜葱，切成小粒，加入10克热水浸泡一会。然后入微波炉里面高火转1分钟。取得姜葱水
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叉烧切成小粒。叉烧也是自己烤的。
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热油锅，加入少量的油，放入叉烧粒炒一炒
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加入姜葱水炒均匀。
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加入蚝油，继续炒
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加入芡汁，煮一会至稍凝固，加入蜂蜜，拌匀关火。
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面团发至两倍大，现在这里是夏天，大约30分钟就好了。看看有蜂窝状。
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搓成长条切好剂子
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包吧，怎么包我就不描述了。
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再醒发个十来分钟。快省他好的时候烧锅开水
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大火蒸15分钟。我叠了3层屉子。
熄火后焖3分钟。
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好了，拍完照刚刚好可以吃
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咬一口，再咬一口，味道好极了
这次刚好没有叉烧酱，所以颜色比较暗淡。
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皮薄，蜜之汤汁要渗出来了，最喜欢这样的叉烧包
小贴士
传统的广式叉烧跑是要裂口的，但是那个要添加臭粉。没有臭粉啊，做成普通包子吧，这样还忠于原作者了😊
