豆角炒肉加土豆

豆角扯掉两头的茎，掰成2厘米长左右小段，土豆去皮切小块，生姜切片。

不粘锅倒油，开中火，将土豆块下锅，煎至两面金黄，大概7成熟样子，捞出。这样土豆块在后续过程中不易碎。

转小火，炼猪油。五花肉片和生姜片下锅，翻炒，至瘦肉发白，白肉较透明时候捞出备用，生姜片可以丢掉。

转大火，葱花，豆角，五花肉片一起下锅，翻炒，加适量生抽，少量老抽，继续翻炒，至豆角颜色变得鲜亮，表皮微微起皱，加水，淹过豆角即可，盖盖。

水还有1/3时，加入土豆块，加盐，继续翻炒，至收汁。