抹茶覆盆子慕斯-----杯子和方块模具两种超级详细制作过程

我们先做覆盆子夹心，开始之前我们先用冰水把吉利丁片泡软
最好冰箱冷冻室放一下最好
不然水温高就直接溶掉了
今天我们做的都是双份的，材料看起来会多一些，你们根据自己的模具大小来

覆盆子果茸称好重量，建议大家买的牌子是【宝茸这个牌子的不错】

果茸里加入白砂糖

现在我们来加热果茸和砂糖，放在电磁炉上，1000瓦，差不多120度火左右

煮的时候要用打蛋器不停的搅拌，那个果茸冷冻室拿出来的

煮至60度左右锅里开始轻微冒烟状态关火【因为时间久了颜色会变淡，味道会发酸】

这个时候冰箱里泡的吉利丁片就可以拿出来了，用手轻轻的拧干下水

放进煮好的果茸里面，

不要马上搅拌【会拉丝，溶解以后在轻轻搅匀至全部溶解即可，千万不要狂搅】

慕斯模具下面用保鲜膜包起来，一定要拉平整，再将做好的果茸倒进去
盖上保鲜膜，放急冻柜冻成型
接下来在泡两片吉利丁片放在冰箱里，等下有用

接下来我们来做慕斯糊:
准备好需要的蛋黄，加入白砂糖，用打蛋器将蛋黄和白砂糖打散搅匀

牛奶用子火【就是直接打开电磁炉即可】煮至60度左右轻微冒烟状态，煮的过程要时不时晃动下锅子，奶制品的东西容易糊锅底

煮好的牛奶慢慢的倒入到刚才准备好的蛋黄盆里，记住的是倒的时候要不停的搅拌，不然就成蛋花汤了啊

继续加热牛奶蛋黄液，煮的时候要不停的搅拌，用刮刀不停的搅到锅底【一定要用小火，500w左右】煮至稠状，最后用刮刀在中间划一道，上面的不会流下来就ok了

代脂或者全脂白【都可以】巧克力切小块放进不锈钢盆里，加入抹茶粉【抹茶粉用五十铃是最好的但是贵，其他的牌子趵突泉，若竹也可以稍微差一点】

巧克力抹茶粉不锈钢盆子隔水融化，【温度太高会分离，中间融化的时候稍微搅拌下，搅拌太多会发沙】全部溶解就ok

做好的抹茶液倒入到上一步牛奶蛋黄液里面，搅拌均匀

第二次泡好的吉利丁片挤干水放进去
溶解以后刮刀搅匀

为了口感更细腻，我们过滤一下，放到一边待用

淡奶油放入到一个大一些的容器里，要记住的是淡奶油一定要冰箱里拿出来打，常温放打不好的，
电动打蛋器中档打发，不需要打得太老
打的时候我们可以转动盆

打成这样，有流动性即可

刚才放一边的抹茶液分次加入到蛋奶液里面【要记住的是永远稀一些的往稠的里面倒】

搅拌均匀，分多次需要耐心

最后这样成倒三角状即可

刚才冻的覆盆子夹心可以从急冻柜里拿出来了，从模具里拿出来，因为模具不够，所以拿出来的夹心保鲜袋包起来继续放冰箱，模具我们洗干净擦干，同理包上保鲜膜，记得底部要平
最后做好的慕斯糊倒入三分之一在模具里【记住沫茶糊放了一会儿因为里面有吉利丁片可能会有一点凝固状态，我们隔热水(比温水高一点点)放一会会，时间不要太久，中间记得搅搅，光滑细腻的状态就ok啦，慕斯糊如果太稠表面会不光滑，】好了以后就可以倒了，再用刮刀抹平

刚才的覆盆子夹心拿出来放在刚才的抹茶慕斯上面，摆好

最后剩余的慕斯糊继续倒在上面，抹平，上面封上保鲜膜
这个千万不能忘记，放冰箱里就可以啦

冻好的慕斯蛋糕拿出来切掉四周的边边，每切一边都要将刀擦干净在切

因为正方形，所以我们直接切成均匀宽度的条状就可以啦

我们来打发淡奶油，100g淡奶油里面放10g白砂糖
我们记住的是淡奶油和白砂糖的比例是10比1

打发成硬性状态即可
装入到裱花袋

今天用的裱花嘴是饺子形状的，按照这个样子从头挤到底

下面我们可以根据自己的喜好来进行装饰，上面那一条是巧克力做的，网上可以直接搜巧克力配件，其他的根据自己喜好来

最后放上自己喜欢的水果或者绿色的薄荷叶等等装饰吧
如果你只追求味道那就直接吃吧

步骤很多，其实不难，只不过写得详细些你们操作起来不会蒙逼状态

如果朋友来你家，泡一杯花茶，来一块自己做的蛋糕
我就不相信朋友不膜拜你
这就是你们所谓的小资生活吧
生活总是需要些情调的

杯子慕斯你们可以根据自己喜好来买模具，用裱花袋挤在杯子里，差不多三分之一位置，挤好以后震一下，先放冰箱冻一下，成型以后再能再放第二层夹心

裱花袋装入覆盆子夹心液，放一层即可，继续放冰箱，放一会成型即可
因为最后还要倒入慕斯糊
盖上保鲜膜放冰箱

杯子蛋糕也一样，冻好以后根据自己喜好来装饰即可，小朋友们一定会很喜欢吧

模具不绝对，你们自己去网上搜吧

想让自己成为更加温暖美好的人
不畏不怖不怂不退不磨叽
愿我爱的一切岁岁平安
愿岁月无可回头亦不忧愁 ​