棉花戚风蛋糕

香甜松软的大戚风

松软可口的大戚风

组织细腻

为了方便大家使用，我换算好各种规格的配方。根据自己的模具大小，选择合适的配方，鸡蛋是普通的鸡蛋约50克一个。

高大帅

准备好材料，鸡蛋分离出来备用。酸奶可换成牛奶/水。

蛋白放入冷冻室，冻至边缘结冰，冰冻后的蛋白，打发会更加稳定，不容易消泡，组织细腻绵密。做出来的蛋糕效果非常好。

牛奶➕玉米油搅拌，使其充分乳化。

乳化好的液体如同酸奶的质感

分次加入过筛的低粉和玉米淀粉

我们采用的是后蛋法：加入低粉的面糊比较稠x最后加入蛋黄液拌匀，会得到细腻顺滑的蛋黄糊。

搅拌均匀，蛋黄糊完成。

制作好蛋黄糊，我们从冰箱拿出蛋白，此时的温度状态刚刚好。

分三次加入糖粉

打至尖钩状

三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入三分之一的蛋白进行切拌。

混合好的蛋黄糊倒入剩余的三分之一蛋白里，搅拌均匀，

入模，8分满即可。

烤箱上下火，160度，45-50分钟。出炉倒扣，冷却后脱模

松软好吃😋，小朋友的最爱。