鲳鱼除去内脏，洗净，背上划成格子型，用料酒腌制15分钟。
倒去腌制鱼的料酒。将辣椒粉，黑胡椒碎，孜然粉，芝麻，盐混合均匀，倒入一些生抽和色拉油，搅拌均匀。将搅拌均匀的调料揉进鱼里，腌制10分钟。
上火200度烤15分钟，撒上葱花，再烤5分钟，即可食用。
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