绿豆糕

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用料  

脱皮绿豆 400克
黄油 125克
糖粉(细砂糖) 100克
麦芽糖(蜂蜜) 50克
可可粉 6克
水(蒸煮绿豆用) 适量

绿豆糕的做法  

  1. 绿豆洗净,隔夜浸泡。

  2. 绿豆放电饭煲蒸煮,也可以高压锅煮或者用蒸笼蒸熟

  3. 煮烂后的绿豆沙再用搅拌机搅拌一下,或者用面粉筛把煮烂的绿豆沙再过筛一下也可以,这样可以让绿豆沙更细腻。

  4. 平底锅放黄油小火融化,然后把绿豆沙倒进锅内小火慢慢炒,黄油都被绿豆沙吸进去后加入糖粉,麦芽糖继续炒,炒到绿豆沙可以抱成团了就可以了。

  5. 绿豆沙稍冷却后,称重,一分为二,一半原味,一半加入可可粉(我做了两种口味)然后把它搓成一个个圆形,然后用模具压出花型就ok了。

小贴士

绿豆沙一定要用搅拌机打,或者过筛,这样做出来的绿豆糕口感细腻,至于甜度可以根据自己的口感而定,冷藏后的绿豆糕口味更佳哦。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2018-07-13 21:44:22
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绿豆糕的答疑

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