水煮乌鱼

 第一部，腌制鱼排鱼片
鱼排中加盐一勺味精半勺，姜片三片
鱼片中加盐一勺半味精一勺地瓜粉三勺，蛋清一个，姜片三片
以上的东西分开来搅拌均匀，腌制半个小时

第二部，准备水煮鱼锅底的配蔬菜
将豆芽木耳放入开水中煮熟备用，黄瓜切成长条放在煮熟的豆芽没面上，这时候的蔬菜要放不锈钢大盆中

第三部，制作水煮鱼的汤底
锅中倒入适量多点的食用油，一大块生姜拍碎倒入油锅中，煸炒下，加入水煮鱼调料中的辣椒包半包，煸炒下投入鱼排，鱼排炒至发白，倒入开水，水开后加入盐、味精、鸡精、调味，汤底的味道要偏咸，起锅倒入已准备好的蔬菜盆中。

第四部，烫鱼片
锅中放入适量的水，煮开后投入鱼片，用锅铲轻轻的推动鱼片，待锅中开水开，鱼片卷起，就可将鱼片捞起