小心机*七夕情人节戚风杯子蛋糕

先折6个硅油纸小圆锥,具体折法看下淘米睡大大的帖子哦

分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用

牛奶 糖 油z字形混合均匀

低粉过筛，和水油牛奶z字混合均匀

加入蛋黄  混合均匀无结块 蛋黄糊完成备用

烤箱预热135度

取出蛋白，滴入柠檬汁，分三次加糖，打发到大气泡第一次加糖，一半第二次加糖，三分之二第三次加糖，打发到小弯勾，就是提起打蛋头，小勾勾有点点弯

取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀

蛋黄糊加入蛋白糊，翻拌均匀

称量出70克戚风糊糊，加入红曲米翻拌均匀，白戚风糊糊放入冰箱待用

用薏米大米等吧小漏斗支起来，我用的薏米，烤完正好做薏米水😃，加入红曲米戚风糊糊，大约八成满

上下火135度 40分钟，开裂也没关系

在小心心中心挖个洞

小心的剪开硅油纸，得出钻石锥形

放白戚风糊糊，插入小心心，支住不倒

把白戚风糊糊盖住小心心

上下火130度45分钟再150度5分钟

小心心