麦鼓头

取半碗糯米粉倒入盆中，掺点糯米粉会使麦鼓头更糯更嫩。

再取中筋面粉（糯米粉3倍的量）于盆中

加适量水，揉成面团，以不粘手为准，面团比较柔软。放置一会即可做。

拿出事先准备好的菜干馅，准备摊饼。这个分量大概可以做一个小饼+两个大饼。下面是做饼的图片，擀成圆形厚薄适中即可。

分成3个小面团，然后将小面团揉开成一个窝。

将馅料放进去，用虎口进行封口，成一个球形。

先用手将它压成圆形，再用擀面杖擀成更薄的圆饼。

圆形面饼如图。

两面煎，鼓起来就熟了。

麦鼓头之所以这样叫是有原因的，它鼓起来就表示熟了，可以盛出来吃了。