姥姥秘制炒排骨
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人做过这道菜
养猪的G小姐
周末二人食：想念已久的姥姥炒排骨，照着自己记忆的姥姥牌排骨的味道做出来的炒排骨，果然味道不一样，蒜片生菜
用料
姥姥秘制炒排骨的做法
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备料，排骨用水泡30分钟去血水
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排骨加姜片，葱，料酒焯水，把杂质去掉
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准备好要炒的香料
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热油放冰糖，香料炒香
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放入焯水洗好的排骨，翻炒
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加入老抽生抽上色，翻炒均匀，排骨表面略焦
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加开水，没过排骨，小火煮开，小火炖煮1.5小时
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汤汁收到一半，拿出放入的香料，继续小火炖煮
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汤汁仅剩三分之一，炖一个小时的状态加入盐，根据个人口味调整咸淡
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大火收汁，加入孜然粉，不停翻炒直到汤汁完全收干，排骨炖出的油继续翻炒，直至表面焦香的味道，才是炒排骨，炒排骨最重要的一步
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热油，放生菜，放盐鸡粉，出锅前放蒜片，切记一定要大火爆炒
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焦香焦香的排骨出锅啦
