馒头【冷藏发酵】直接蒸

用水融化酵母同面粉一起揉光滑。
可以用厨师机，
可以用面包机，
也可以用手揉
揉到光滑是宗旨。

所谓的光滑面团是小朋友的屁股，如果是图片上的痘印脸状态，需要继续揉到步骤2一样光滑哦
（夏天请用冷水和面或减少酵母用量，防止酵母欢欣雀跃不易控制）

光滑后整形。用碗罩住略微醒发。
醒发时间依照温度而定冬天慢夏天快，我这次20分钟左右。
主要看状态，馒头比之前大了1/4就可以冷藏了。

如图左参照馒头比下面的垫纸大了一圈，以此判断馒头长了多少。
（也可以如图右，
珍珠奶茶的吸管，揪一小块面团塞进去
淘米睡自创吸管法-(￢∀￢)σ
适用于各类面团发酵状态判断。
尤其是带馅的包子。
面包也同样适用）

珍珠奶茶的吸管是内外一大一小的两个吸管套在一起的。
发酵好了把里面的吸管往外一推，咱们的侦察兵小面团就出来了。

（而且吸管可以拿个保鲜袋揣着到处走啊！玩电脑看剧也能时刻监管厨房中面团发酵状态，前提是两个地方温差不大）

推出来退伍的侦察兵小面团不浪费，可以揪成两个小耳朵贴面团上（举个栗子，阔以自由发挥想象造型哒）。

普通吸管也行，只不过侦察兵救不出来，英勇就义了。

晚上做好这些操作就阔以搁冰箱冷藏了哦。

第二天一早（10小时左右后），在主子睡觉的时候，馒头已经在冰箱里静静长大了一圈。

冰箱拿出直！接！蒸！
水开后蒸15分钟，关火后等1分钟再出炉。
（瓜娃子熟后两眼睛长得更开了。）
刷牙洗漱功夫早餐就热腾腾的了。

拨皮

震！惊！捏到第102下的时候(此处征集厨友文案)…………
划重点↘
ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~想要此般松软，第一步揉面一定一定一定一定要到位。

此法不能做包子……只适合馒头。
包子里水和油长时间会浸湿面团的。
次日拿出不建议剪造型馒头易泄气。
是我的耳朵不够萌吗，为森么要剪我？

小贴士也有精华。