家常硬菜:麻辣花甲

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用料  

花甲 4斤
豆瓣酱 150克
花椒 适量
甜米酒 100克
小葱 10根
10片
两个(10-15瓣)

家常硬菜:麻辣花甲的做法  

  1. 花甲买的时候让卖家给点海盐,回家最用水泡开海盐、放入花甲养四个小时(至少两个小时),让它们把泥沙吐尽。

    家常硬菜:麻辣花甲的做法 步骤1
  2. 花甲洗净(差不多洗10-15遍)在炒之前要焯水。在炒锅内加入半锅水烧开,倒入花甲。

    家常硬菜:麻辣花甲的做法 步骤2
  3. 水开后待花甲都开口了,再将花甲到入篓子里,像视频中那样,抓一小部分用清水冲洗干净,进一步冲净泥沙。

    家常硬菜:麻辣花甲的做法 步骤3
  4. 准备好葱姜蒜、白酒,炒花甲的酱料可以选麻辣龙虾调料或者水煮鱼调料,没有的话可以用豆瓣酱➕花椒代替。

    家常硬菜:麻辣花甲的做法 步骤4
  5. 炒锅温热加适量食用油,小火,放入酱料翻炒出红油后,转大火,再放葱姜蒜炒出香味,最后加甜米酒。

    家常硬菜:麻辣花甲的做法 步骤5
  6. 加了白酒后立刻倒入花甲,炒匀。加三小碗水,约450-500毫升左右,盖上锅盖,煮开后再煮5分钟即可。

    家常硬菜:麻辣花甲的做法 步骤6
  7. 最后撒上葱花和辣椒末翻炒均匀即可。

    家常硬菜:麻辣花甲的做法 步骤7
  8. 吃的时候蘸汤吃,很鲜美!

    家常硬菜:麻辣花甲的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2018-07-14 20:37:34
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