麻婆豆腐

Name: 麻婆豆腐
Ingredients: 老豆腐; 姜末、蒜末、葱末、花椒、辣椒面; 料酒、花椒油、辣椒油、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、基本味、生粉

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小斌斌-2023

清朝成都万福桥边陈麻婆家的烧豆腐

用料

老豆腐
姜末、蒜末、葱末、花椒、辣椒面
料酒、花椒油、辣椒油、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、基本味、生粉

麻婆豆腐的做法

老豆腐切小块，焯水备用
热锅冷油，煸香小料，加入豆瓣酱，加入料酒和花椒油炝锅，加入水并调味，加入豆腐，烧至入味后勾芡，装盘
撒上辣椒面和花椒碎，辣椒油和花椒油，淋上热油

小贴士

豆腐焯水不但可以去除脂肪氧化酶产生的腥味，还可以使豆腐更加紧致

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该菜谱发布于 2018-07-14 21:07:24

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