香菇牛肉酱超香
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人做过这道菜
果妈家私房烘焙
跟一个老师傅学的，比市售的成品酱吃着更香，更安全，
用料
| 牛肉 | 400克 |
| 香菇 | 500克 |
| 食用油 | 一斤半克到2斤 |
| 葱伴侣甜面酱 | 380克 |
| 葱伴侣豆瓣酱 | 240克 |
| 王致和干黄酱 | 100克 |
| 熟花生粉 | 120克 |
| 熟黑芝麻粉 | 30克 |
| 熟黄豆粉 | 50克 |
| 熟白芝麻 | 2大勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生姜粉 | 1小勺 |
| 洋葱粉 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 1小勺（炒牛肉用） |
| 花椒粉 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 50克 |
| 香油 | 1大勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 白砂糖 | 45克 |
香菇牛肉酱超香的做法
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首先处理香菇，香菇洗净去黑根，焯水至软，多煮一会
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焯过水后切丁，不要太大也不要太小我这个是炸过的，大小随自己喜好
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配方中的油下锅加热至6至7成热后下香菇炸，炸至水分收干即可，就是边边有点泛黄了就行啦
炸过的香菇最好能冷冻2小时再用香菇的香味会更浓 -
冷冻香菇的时候处理牛肉，牛肉最好用牛后腿肉，去掉筋膜，切丁，大小根据你香菇大小，差不多就行
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刚刚炸香菇的油倒出来留底油，大概平时炒菜量的2倍，加热后放入牛肉翻炒，依次放入料酒-生姜粉-洋葱粉-花椒粉-老抽-盐
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继续翻炒一会儿，看状态牛肉水份收的差不多了加入炸好的香菇，加入辣椒粉-花椒粉再倒入部分刚才炸香菇时的油，继续翻炒
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三种酱料混合加入一起翻炒，炒到水份减少，酱料有光泽，加入黑芝麻粉-花生粉-黄豆粉，翻炒均匀，这时候锅内水份会被这些分类吸干，再加入一部分炸香菇油继续翻炒
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炒至酱有光泽加入生抽，关火，加入白芝麻和香油翻拌均匀即可，美味的酱料就炒好了
小贴士
炒牛肉的时候会有很多血沫是正常的，把牛肉的水份炒干就好了有任何问题欢迎加我微信咨询xiaobai429709508
