杏仁酥饼干(快手又好吃)

8.7 综合评分
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2005年初涉烘焙,那时候网路还不发达,烘焙信息零散,费尽艰难得自学了蛋糕和面包,我至今还记得同事们吃着我自己做的面包时眼睛里流露出的崇拜😜ོ。但因为技术掌握不到位,面包终究没有买来的好吃,大概一年后我就把我的第一个长帝烤箱打入了冷宫。
2015年,上帝于冥冥中安排了一个人来让我重新拾起了久违的烘焙。这一次我是相当认真的!不仅看书查网络,5还买了无数的课,并花了大价钱去到几个名师地方线下学艺。功夫终究是不负有心人的,短短几年我感觉自己已非常充足和富有,知识使我快乐,烘焙让我幸福!
各种学习让我明白其实每款产品的制作都是需要小窍门的,如果没有get到其中奥秘的话,我们其实只是在吃一个假产品。
感恩一切,本人建了美食交流群,如果你正在为入门而烦恼,可以加我微信,我拉你进群一起交流学习:13685851018(暗号下厨房)

此产品我是结合了几个师傅的不同优势,成就了这款快手0失败又百吃不厌的高营养饼干

用料  

杏仁片 110克
低粉 15克
黄油 15克
35克(20-100克之间按口味调整)
蛋白 40克

杏仁酥饼干(快手又好吃)的做法  

  1. 蛋白+糖+粉+融化后的黄油,用勺子搅拌均匀。然后加入杏仁片略拌即可。动作要轻,不能把杏仁片搅碎了哦。

    杏仁酥饼干(快手又好吃)的做法 步骤1
  2. 烤盘垫好油布,用勺子舀点杏仁糊到油纸上,摊开,并整理成你想要的形状,可以如图成方形。

    杏仁酥饼干(快手又好吃)的做法 步骤2
  3. 也可以如图成圆形

    杏仁酥饼干(快手又好吃)的做法 步骤3
  4. 进炉烘烤。普通烤箱大概160度15-20分钟。

    杏仁酥饼干(快手又好吃)的做法 步骤4
  5. 我用的风炉,先120度15分钟,再130度15分钟以上。

    杏仁酥饼干(快手又好吃)的做法 步骤5
  6. 上色看各人喜好,一般上色越重也会越香哦!我的这次因为晚上做的,颜色看不清楚,所以有点太浅了😜ོ。建议烤制时间长点,上色深点,真滴很香很香哦!

    杏仁酥饼干(快手又好吃)的做法 步骤6
  7. 出炉啦,很香很脆。冷后要马上密封哦,不然会变软不好吃哒!

    杏仁酥饼干(快手又好吃)的做法 步骤7
  8. 家人很爱吃。一共做了20片,等我洗好烤盘出来只有一半了。赶紧藏起来不然吃完了😄

    杏仁酥饼干(快手又好吃)的做法 步骤8
  9. 就算这样,什么造型也木有,随意把杏仁片按入烤盘,味道还是一样一样滴棒!!!

    杏仁酥饼干(快手又好吃)的做法 步骤9
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    杏仁酥饼干(快手又好吃)的做法 步骤10

小贴士

1.杏仁片的价格至少30多一斤的,不然不好吃或者是假的。
2.杏仁片可以略微少放点也没事。
3.鸡蛋要常温!!!
4.一次性可以多做点杏仁糊,放冰箱藏着,要烤了提早拿出来回温后随时可以烤。适合招待客人。毕竟现烤现吃的感觉是超棒的!
5.要用油布!油纸会粘住饼干取不下来哒!
6.如果能在最后一步加入糖渍橙皮丁或者柠檬碎,那味道,就太享受啦。

我买的是这家杏仁,感觉蛮可以!
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该菜谱发布于 2018-07-15 12:19:15
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