奶黄包

Name: 奶黄包
Ingredients: 奶黄馅; 2个鸡蛋; 25克中筋面粉; 25克玉米淀粉或澄粉; 45克糖; 1克盐; 100毫升牛奶; 30克黄油; 13克奶粉; 适量椰蓉; 面团; 380克中筋面粉; 3克酵母; 210毫升牛奶; 10克玉米油

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研究了好几个菜谱，自己也根据需要调整了用料，加了椰蓉，感觉光放蛋黄什么的太麻烦，直接就放了两个全蛋，已经试验了好几次，味道很好，创建菜谱也是想记录下来，免得下次做又忘记了，也希望可以给其他想做奶黄包的厨友一个参考。糖放的比较少，感觉甜度适中。

用料

面团所有材料放面包机揉面。
（用不锈钢打蛋盆）鸡蛋打散加入糖、盐、牛奶，面粉澄粉奶粉一起过筛，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。最后加入黄油。锅中烧热水，隔水加热，用刮刀不停的搅拌，加热至剩少许液体，加入椰蓉，搅拌均匀关火。
面团发酵完成后，拿出揉一会排气，分成约40克一个的面团，约15个的量。包成包子后反过来，用手整形成椭圆状，用剪刀剪成小刺猬状，可用黑芝麻做眼睛。嫌麻烦的也可以直接做成包子或者圆状的。
放入装满水的蒸锅，盖上盖子进行二次发酵，天冷的可以稍微加热锅里的水帮助发酵。发酵好后，大火蒸12分钟左右，关火3到5分钟后打开，我习惯开盖后用装了凉开水的喷水壶在表面喷点水。蒸好后立马吃了一个，真的非常美味。椰香四溢，放了盐让口感更浓郁。