堪比牛肉干的酱牛肉

牛肉冷水浸泡1小时，中间换两三次水。

冷水下锅，什么调料都不用，煮20分钟后捞出晾干水分。

锅里放少量油，小火煎。

煎到表面微微变色后加入冰糖，相当于炒糖色。

炒到表面焦黄后加入香叶、花椒、八角、桂皮继续翻炒五分钟。

加入热水，将要没过牛肉的高度，转大火煮沸后加炸酱、料酒、生抽、老抽，盖上锅盖小火煮40分钟。我以前不放炸酱，这次想试试，味道还不错。

翻面，再煮20分钟后关火，不要揭开锅盖，放一晚。

第二天，翻面，大火煮沸后加盖小火煮20分钟。

开盖，大火收汁。取出晾凉后就可以吃了。