麻辣凉拌脆口鸡爪

鸡脚洗净去指甲，一分二，冷水放入鸡爪、姜片和胡椒，同时加入料酒。

开🔥煮（加盖煮），水开后开盖继续煮5-7分钟（注意时间煮太久鸡脚会没嚼劲）。

煮好的鸡脚马上用水（可以是蒸馏水也可以是自来水，我比较强迫症觉得要直接吃的用自来水不好，所以我用的是过滤后的水源）冲洗鸡脚同时把花椒姜片挑掉，可以煮鸡脚时提前装好一碗水放冰箱，这个时候冲洗完的鸡脚直接放冰水里口感更好。

【把小米椒、八角、桂皮、蒜末、姜戎、胡椒、香叶、冰糖、酱油和陈醋准备好。】
锅中放油，把除冰糖外的材料全部放锅里炒香，加入醋和酱油煮开。煮开后即可关火。

最后再加入冰糖。等料晾凉后就可以和沥干的鸡脚搅拌均匀。（放了冰糖的料汁更有光泽，同时可以中和小米椒的辣哦😊）

时间越长，鸡脚的颜色越深。可以1-2小时“翻身”一次鸡脚。

👆隔了一夜的哦，是不是好有馋感😋