虎皮鸡爪
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人做过这道菜
Eva_3l40
一直吃紫燕百味鸡家的虎皮鸡爪，一个差不多1五五块钱，一个人吃三个还不够意犹未尽，我和老公是虎皮鸡爪的痴迷爱好者。周末正好闲来无聊，买了鸡爪，准备回来自己折腾一下，从早上就开始折腾焯水、油炸，冰镇……自己是个慢性子，所以折腾了好久，不过出来口味很好吃哦，感觉一个人可以干掉一盘，以后终于可以不用买了。自己做，又好吃，又便宜，为自己call
用料
虎皮鸡爪的做法
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剪尖尖，一分为二，焯水后洗干净，然后晾干，一定要控干水，不然油炸要遭殃
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起油锅，不要吝啬油，一定要多，没过鸡爪，盖上锅盖，不然油溅的到处飞，小心小心再小心。炸到皮皱了起小泡泡即可
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事先准备了冰水，炸好鸡翅捞出直接放到冰水里，然后静静的等待即可，等到皮皱了变大，变成虎皮鸡爪的样子即可捞出，我炸的可能差点意思，所以泡了好几个小时
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起油锅，放花椒，生姜，辣椒，葱，香叶，茴香，八角（这些看自己口味调节），倒入鸡爪，翻炒下，加水，多一些，加生抽，老抽，料酒，盖锅，汤收的差不多了改小火，加冰糖，收汁出锅，撒小葱
