Amber厨房之子姜炒鸭
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人做过这道菜
AmberCh
记录妈妈的拿手菜！
以前在外地工作，最想念的就是妈妈做的每道菜，记录一下妈妈的味道！
鸭子我家喜欢选嫩一点的鸭子，肉没那么老，但是一定不是水盆鸭，水盆鸭炒出来很多水，肉不香，妈妈说也有人喜欢老一点的，有嚼头，看个人喜欢吧！
以前在外地工作，最想念的就是妈妈做的每道菜，记录一下妈妈的味道！
鸭子我家喜欢选嫩一点的鸭子，肉没那么老，但是一定不是水盆鸭，水盆鸭炒出来很多水，肉不香，妈妈说也有人喜欢老一点的，有嚼头，看个人喜欢吧！
用料
Amber厨房之子姜炒鸭的做法
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子姜切片，用少量的盐抓一下，出水后，将水倒掉！
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将鸭切块，装盘
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热锅，放少许油，爆香老姜，花椒，蒜米！
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放鸭肉，翻炒，炒干水，干水前不要放配料！
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鸭肉干水后，妈妈加了些酸醋，盐，生抽，炒匀后，加水，不需要磨过鸭肉，平就好了，中火焖，直到收汁！
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汁快收干的时候，放蚝油，辣椒，大火收汁！
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上桌！
