全麦馒头（无糖）
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人做过这道菜
Katrina_Hsu
一次发酵
用料
全麦馒头（无糖）的做法
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将水、酵母、全麦粉、面粉依次倒入和面机，揉10分钟至三光（盆光、面光、手光）
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和好的面团整形成团
分成7个小剂子（每份大约75.7g）
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每个小剂子揉40-50次，使表面光滑
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底部收口，倒扣在揉面垫上双手搓圆
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揉好的小剂子应该是圆形（图文不符）
夏天35度 室温发酵约30mins至两倍大
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开中火，蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖
小贴士
1.这里用了优嘉麦的高筋面粉，排气很费力，但是蒸熟后更有嚼劲
2.留5g中筋面粉作手粉，相应减少2g水
蒸好的7个馒头总重量约567g，每个约81g
总热量约1272大卡，即225大卡/100g
2.留5g中筋面粉作手粉，相应减少2g水
蒸好的7个馒头总重量约567g，每个约81g
总热量约1272大卡，即225大卡/100g
