清炖鲫鱼汤

1.洗净鲫鱼，一般店家都会处理好，回来后主要用水洗肚子里的黑膜和血块，鱼腮的血块，鱼脊背、鱼翅根部、划开的肚皮那里的小鱼鳞（不介意的可以略过…）这些都必须扔了…别拿来做菜了🤣对了烧一整壶【开水】
2.洗好后在鱼背左右面各划3刀，姜全部切丝，葱白一半切丝，取上三分之一的葱姜丝塞在鱼背的缝里和鱼肚子里。放置10-15分钟。再把肚子里的取出扔掉…为了去腥，别小气哈~
3.同时将菜板菜刀洗干净，切一根香菜备用，切一小块豆腐备用。
4.热锅到冒烟，再放油（我是玉米油）正常炒菜的量，鱼大就多放一点，紧接着溜着锅边儿放鱼，呲啦~半分钟左右翻面，再半分钟翻面，两面都炸好后，接着放剩下葱白和姜丝还有那8粒花椒，用鱼旁边的油炸一炸，炸出香味，这时候鱼别忘了再翻面。估计炸个20秒吧…
5.转大火接着向锅里倒入开水，这时候就可以看到汤白了…中火盖锅盖咕嘟炖吧15-20分钟。我是炖了20分钟的。在10分钟时候给鱼翻面，加入豆腐。
6.炖满20分钟盛出到碗里，上面撒香菜少许，放一勺盐（自己看着口味放）开动吧！