卤肉蛋

肉切成两厘米小肉快，土豆切块，鸡蛋煮熟并切花保证入味

锅中放油，放入花椒，葱姜，干辣椒，煸香后放入肉块，一直翻炒到把肥油靠光，肉干吧，盛出来，挑出肉等待下一步

锅中放油，放冰糖一小把，10粒左右，火二档一直到把糖全部炒化，放入肉，调成3档，翻炒，挂糖色

肉上了颜色后，放入葱姜，干辣椒继续翻炒，然后放入热水，没过肉，放入鸡蛋和土豆块，放入两块八角，一小撮小茴香和花椒，三片香叶。
倒入两勺老抽，三勺生抽，三档一直煮，尝汤若淡了加盐或者生抽，颜色太淡加点老抽。
要收汁的时候变四档翻炒即可