麦香包子
8.4
综合评分
17
人做过这道菜
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这个包子的方子，借以一位网友~~廖师傅的。但他下厨房该没有写，那我来写一个，大家可把这方子当成是他的。
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 水 | 175克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 酵母 | 5克(原方子10克) |
| 泡打粉 | 5克(原方子10克，亦可不加) |
| 细砂糖 | 100克 |
| 全麦粉 | 20克(原方子10克) |
| 盐 | 3克(原方子没有，可不加) |
| 以上👆为包子皮用量 | |
| 麦香馅以下👇 | |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 食用油(调和油) | 250克 |
| 速溶吉士粉 | 40克 |
| 即食牛奶麦片 | 4小包 |
麦香包子的做法
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鸡蛋和细砂糖先一起用高速打发，至变大2倍，变白。
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把食用油分多次少量加入一直在打发的鸡蛋糊中，每次加入的油必须尽量少量，待油已经完全被打进去，才能进行下一次油的加入，并且时不时把缸边刮一下，好让它打得更均匀。这个加油打发的过程有点痛苦。
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一直把所有的油加进去，并且打发到这个程度~~沙拉酱，这个时候是可以吃了的~~沙拉酱。便可以停止了！！！
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把馅料中的吉士粉和即食麦片加进去，用刮刀搅拌均匀，此处是用刮刀，不需，厨师机了。
由于我刚开始只是急忙忙的把所做的步骤发给廖师傅让他指导，所以以上这些视频都没有拍好，不好意思，大家将就着看或不看吧！
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至此，麦香馅做好！
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和面，揉面，整型，各有处的手法，我就不啰嗦了。对了，我用的是一发。你们喜欢一发二发随你们自己习惯去做就好。
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发至2倍大，开水上锅，大火蒸7分钟左右，关火后等1分钟才开盖！很漂亮，有没有？
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其实包子皮的做法都是大同小异，没什么特别。
小贴士
加油打发，必须要很少量一点一点的加，急不来。要不，就会油水分离。揉面，必须得揉到位，蒸出来的面团才会光滑。建议大家用蛋挞模装着包子再蒸，这样蒸出来更加立体。
