茄子洗净去蒂，对劈成两半，冷水上蒸锅蒸30分钟，皮朝下放，保证熟透才好吃。有朋友喜欢茄子表皮亮紫色，可在蒸之前，准备一大碗水，碗正好能放下一瓣茄子的体积，水中加少许醋，将茄子皮泡一泡，然后再上锅蒸。这样蒸出来的茄子皮紫色更漂亮，也不用担心会尝出醋酸味。
准备好蒜末或蒜泥，香菜沫，泻麻酱汁。
出锅后茄子放凉，当天不吃放个冰箱冷藏。吃的时候，撒上调料拌匀即可。若觉得有苦味，可撒少许糖和醋。
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西瓜家的圆圆儿
