羊驼松鼠卡通小面包
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人做过这道菜
怡然煮妇
吐司的N种做法 之 卡通面包
戚风和吐司都是烘焙人的一道坎…
因为我也在这条路上摸爬滚打着。
所以，擀卷和整形真的是一言难尽。
于是先歇着吧，做些简单易操作的小面包，也是不错的选择。何必死磕着吐司盒呢。
方子可以做一份8寸圆模，或450克吐司盒一条。
戚风和吐司都是烘焙人的一道坎…
因为我也在这条路上摸爬滚打着。
所以，擀卷和整形真的是一言难尽。
于是先歇着吧，做些简单易操作的小面包，也是不错的选择。何必死磕着吐司盒呢。
方子可以做一份8寸圆模，或450克吐司盒一条。
用料
| 【波兰种】 | |
| 高粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 【主面团】 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 水（夏天用冰水） | 75g |
| 全蛋液 | 45g |
| 细砂糖 | 40g |
| 奶粉 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 20g |
| 【装饰】 | |
| 黄油 | 20g |
| 低粉 | 20g |
| 椰蓉 | 适量 |
| 坚果 | 适量 |
| 巧克力笔 | 粉色、棕色、白色 |
羊驼松鼠卡通小面包的做法
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波兰种食材混合后，发酵至丰富泡泡
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主面团中所有食材（除黄油外）和发酵好的波兰种，都加入搅拌桶中。
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先搅打至能拉出结实的厚膜
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此时加入黄油
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低速混合黄油，再换高速搅打出手套膜
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完成的面团（25-26度面温最佳）
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整圆放入容器内，进行第一次发酵
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发酵至原面团2倍大小，手指扎洞不回缩不塌陷为宜。
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整个面团倒出（不要用拉扯的方式）
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轻拍面团排气后，分割成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
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松弛好后，再次轻拍排气、滚圆。放入模具中进行2次发酵（烤箱放一碗热水，增加湿度）
模具可以涂点黄油防粘（我没涂，略微有点粘）
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黄油、低粉、椰蓉混合成酥粒
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二次发酵好后，开始预热烤箱…
然后在面团周围涂一圈蛋液，并撒上酥粒。
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烤箱提前预热180度，中下层烤30分钟
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出炉立刻脱模，用巧克力笔画出表情
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腰果掰开两半
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杏仁对半切开，用作耳朵的装饰
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完成啦…
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小朋友很喜欢
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超可爱
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可爱的小面包～
