【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福

#小豆粒馅
红豆多冲洗几遍清洗干净;
烧热水备用

红小豆加没过它约一半高的热水,中火煮开,煮到豆粒表皮都变皱巴巴的

滤掉热水,冷水冲洗红豆;
这是在给红豆去涩,确实地多冲洗一下;

然后加入没过豆粒约一个指节量的冷水,中偏小火煮开,煮到水颜色深红,豆粒表面都变饱满光滑

滤掉水,再次冷水冲洗小豆去涩;

然后继续假如没过豆粒约一个指节量的冷水,加盖一张油纸,小火!!小火!!小火!!!加热;
每10-15分钟稍微揭开看一下,豆粒露出水面就加冷水没过豆粒,盖上油纸继续煮;

这样煮约1-1个半小时左右,直到豆粒变软

关火,保持油纸盖住的状态,让余热闷约半小时;

揭开油纸,加入全部砂糖,拌匀,小火炒至喜欢的干湿度即可

包内馅的豆馅一般炒的偏干

炒干的过程中,力道不要太大,尽量保持豆粒完整

做好的豆馅放在耐热密封容器里,贴覆耐热保鲜膜,盖上盖子冷藏保存备用

#大福皮
称量白玉粉

少量多次加入水,充分碾碎白玉粉至顺滑的面团
(摸起来没有干粉)

再继续加入水,成均匀顺滑的面糊;
小火加热,刮刀搅拌至年糕状

加入砂糖和水饴,小火加热至砂糖融化,与面糊混合搅拌均匀

微波炉600w,1分钟

加入盐豆搅拌

盘子内铺上片栗粉防粘

求肥皮粘满片栗粉,切分,放微凉

分好小豆馅,搓成团

包裹起来

皮薄馅大的大福就做好啦~