花蛤粉丝

Name: 花蛤粉丝
Ingredients: 5克香葱丁; 8克蚝油; 15克生抽; 3克白糖; 7克醋; 10克辣椒丁; 200克花蛤; 100克粉丝; 5片姜片; 8克蒜泥; 4克料酒

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我想为你下厨房

花蛤极易熟，几分钟就能搞定，但滋味鲜美，跟嗑瓜子似的，得劲又过瘾。
花蛤粉丝是夏日最常吃的快手汤，粉丝的滑爽，加上几粒鲜美的蛤蜊提鲜。
几分钟就煮好，但汤汁鲜美丰腴，是夏日开胃菜肴的不二之选。

用料

香葱丁	5克
蚝油	8克
生抽	15克
白糖	3克
醋	7克
辣椒丁	10克
花蛤	200克
粉丝	100克
姜片	5片
蒜泥	8克
料酒	4克

花蛤粉丝的做法

准备食材
花蛤在盐水中浸泡3个小时
粉丝用热水浸泡10分钟
将花蛤洗净
蒜末、辣椒、姜片、料酒、耗油、醋、白糖、10毫升清水倒入容器中调成酱汁
石锅底部铺上一层铝箔纸
将粉丝放在铝箔纸上在底部铺平
舀6克调制好的酱料淋在粉丝上
粉丝上铺上一层花蛤
把剩下的汁淋在花蛤上
倒入600毫升清水
铺上一层铝箔纸，盖上锅盖
用中大火煮15分钟左右
撒上葱花

小贴士

● 花蛤买的时候挑那种微微张开壳的，或者用手拨动一下，会动的就是活的
● 如何去沙：将花蛤泡入水中，加少许食盐，待蛤蜊张口，搅拌一下，换水，反复几次即可
● 蛤蜊本身自带咸味，出锅前最好先尝一下，根据个人口味决定加不加盐
● 锡箔纸尽量要选择厚一些，且可塑性强的，这样煮的时候不容易破。我只用了一层，也妥妥的。如果你实在觉得没有安全感，那就直接用两层锡箔纸，这样比较保险。