酸菜猪蹄

食材处理：酸菜切成丝，白洋葱先泡水再切片，培根切小片，猪蹄打花刀。

腌制：猪蹄薄薄撒一层盐、小茴香、胡萝卜、葱姜蒜、芹菜、洋葱、油腌制，每个猪蹄都用保鲜膜包上放冰箱冷冻一小时。

上锅：锅中放底油，去掉猪蹄表面的配料，中小火下锅，先煎表皮面，猪蹄变成浅咖色就可以翻面，出锅前加入少许白兰地。

蒸制：配菜铺底，再将煎过的猪蹄放入蒸锅蒸45分钟。

炒料：中小火依次放入培根、洋葱、酸菜，放入盐、黑胡椒碎、两勺白兰地、三勺椰奶炒制。

最后：蒸好的猪蹄入锅，再次加入两勺白兰地煎制即可。