【低碳】羊肉手抓“饭”(菜花米)
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
paopaoli
这款羊肉抓饭主打低碳和快手，羊肉不用汆水，味道更浓郁~
米饭用菜花米代替，低碳健康，但用电饭煲或高压锅的米饭程序蒸一遍的程序并不省掉，这样一来胡萝卜软糯出汁，羊肉的鲜香和孜然的辛辣也会渗入菜花饭。搅拌盛出，无负担低碳食谱也能吃出满满的幸福感~
菜谱分量是盛出两面碗的量，大概就是两个人吃还有别的配菜，或一个人吃到撑的分量 (对，就是我吃到了撑🙃)
米饭用菜花米代替，低碳健康，但用电饭煲或高压锅的米饭程序蒸一遍的程序并不省掉，这样一来胡萝卜软糯出汁，羊肉的鲜香和孜然的辛辣也会渗入菜花饭。搅拌盛出，无负担低碳食谱也能吃出满满的幸福感~
菜谱分量是盛出两面碗的量，大概就是两个人吃还有别的配菜，或一个人吃到撑的分量 (对，就是我吃到了撑🙃)
用料
【低碳】羊肉手抓“饭”(菜花米)的做法
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一颗花菜冲干净，稍切小块，放入料理机点动切碎成颗粒状，不用太碎，因为还要用电饭锅焖入味，会出水，太碎就变成糊糊了(若喜欢干一点像饭口感的，此时可以用滤布包住打碎的菜花捏出多余的水分); 放入电饭锅底部，摊平，备用;
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羊排肉切小块 (因为没汆水，切大了容易膻哦)，放入孜然粉、孜然粒、高度白酒各一勺，适量盐和一个蛋清，拌匀腌制半小时 (蛋清是为了裹住肉，炒的时候锁住水分，更嫩，用少量淀粉拌匀是同样效果，但因为是低碳菜谱，所以用蛋清);
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半个洋葱切条，一根胡萝卜切小块备用;
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炒锅倒少量油小火煸花椒出香味后，转中火放入一半洋葱，炒出香味时放入腌好的羊肉块，翻炒至完全变色; 此时，加入孜然粉、孜然粒各一勺，高度白酒一勺，生抽两勺，耗油一勺，盐适量 (比平常稍多一些，因为还有菜花饭)，稍翻炒; 然后，放入剩下的另一半洋葱和全部胡萝卜丁，翻炒1-2分钟左右; 最后放入全部葡萄干，转小火盖上盖子焖2-3分钟，注意别糊锅就好;
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将炒好的羊肉洋葱胡萝卜丁直接倒入电饭锅里，铺在备好的菜花米上边，按下煲饭程序即可;
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煲饭程序完成后，稍搅拌一下盛出即可享用啦~太香了忍不住再来一大碗！可是一点都不长胖呢！😍
小贴士
1. 葡萄干是精髓之一，最好不要省; 也可掺入蔓越莓干、杏干等 ;
2. 全程没有另外加水因为蒸的并不是米饭，而是菜花，菜花和胡萝卜以及洋葱本身自己都会出水，所以最后手抓饭的效果很可能是手抓湿饭，不过不影响味道。介意的童鞋请在打完菜花后，包滤布拧出多余水分，越干越好，再放入电饭锅;
2. 全程没有另外加水因为蒸的并不是米饭，而是菜花，菜花和胡萝卜以及洋葱本身自己都会出水，所以最后手抓饭的效果很可能是手抓湿饭，不过不影响味道。介意的童鞋请在打完菜花后，包滤布拧出多余水分，越干越好，再放入电饭锅;
